各种商用厨房设备的清洁维护要点

摘要:商用厨房的清洁保养工作,一向是最伤脑筋的一环,油污、锈垢等,都是难以应付的脏物,以下乃针对商用厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍: 1、烤箱。 每天清洗烤箱的表面...

商用厨房的清洁保养工作,一向是最伤脑筋的一环,油污、锈垢等,都是难以应付的脏物,以下乃针对商用厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍:

1、烤箱。每天清洗烤箱的表面,查所有线路是否畅通,持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

 

2、炉灶。每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

 

3、 扒炉。每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。

 

4、油炸炉。每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

 

5、蒸柜。每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

 

6、冰柜。每天保持冰箱的内外部清洁,和每7天除霜一次。要经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

 

7、洗碗机。每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

 

8、其它厨房设备。每次使用后要进行彻底的清洁, 经常维护, 每月为齿轮和轴承上油。每 3 个月为电机检修一次。

商用厨房清洁保养很简单,只要在平常烹煮餐后,顺手将厨房清理干净,或是定期替商用厨房做彻底保养,或者厨房做安检服务,如此不但可常保厨房洁净如新,更可免油污、锈垢等的困扰。





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