各种食堂厨房工程设计图介绍

摘要:食堂厨房工程设计图跟酒店、饭店、中央厨房设计图纸种类是一样的,都包含六种图纸平面图、土建图、电位图、水位图、排烟图和燃气图。下面小编就为您介绍一下。 一、食堂厨房工...

食堂厨房工程设计图跟酒店、饭店、中央厨房设计图纸种类是一样的,都包含六种图纸——平面图、土建图、电位图、水位图、排烟图和燃气图。下面小编就为您介绍一下。


一、食堂厨房工程设计-平面图
 

各种食堂厨房工程设计图介绍
 

食堂厨房工程设计平面图是在了解了客户的需求,获得了客户提供的CAD图纸,并考察完现场,然后做的。
平面图上会标出所有功能间种类和隔断情况,以及设备的配置情况,功能间的名字和设备的名字、门的位置和门的种类(单双开),图一侧还会列出详细的功能间和设备设置明细表以及有关图内容需要做的注释。

设计时,要符合客户需求、现场情况以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等设计原则。

二、食堂厨房工程设计-土建图
 

食堂厨房土建图,主要是用来表示、门是单开还是双开,文字或者示意图说明传递窗口或者售饭台等的施工情况和地面瓷砖、明沟、门洞的相关施工注意事项。以免出现返工或者二次施工的情况。
 

三、食堂厨房工程设计-电位图
 

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食堂厨房设计电位图,是指厨房内的电位图,是一种点位图,图一侧有图例说明、设计说明以及必要的示意图,说明水电承包商和厨具供应商的施工范围,以防工作交叉。
设计时,要注意避开潮湿、有腐蚀性的地方,以免腐蚀线路和机器。同时配备主配电箱,方便主电路或者分电路有问题时,能及时分区断电。

 

四、食堂厨房工程设计-水位图
 

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食堂厨房设计水位图也是点位图,标示了具体的水位,图侧有图例说明和设计说明,还有来去水接驳示意图(标示出水电承包商和厨具供应商的负责部分),以及排水明沟的剖面图。
厨房的排污水明沟在设计时,要注意地板有一定的坡度,还要设置防鼠网,洁净区不能设置明沟。水位要设置充分,以便于清洗食堂器具和厨师的手部清洁等。


五、食堂厨房工程设计-排烟图
 

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食堂厨房设计排烟图,完全展示整个排烟系统的详细绘图,包含排烟管道的走向、防火阀的位置、油烟净化器及风柜和消音器的位置等,明示排烟风机的功率和排烟量。


厨房排烟设计时,排烟管道平行段不宜太长,要有一定的坡度,平行段两端设活接头方便给油烟管道清洗油垢,排烟管道和排烟风机能够完全胜任排油烟任务。排油烟情况关系厨房员工的工作心情和工作效率、工作质量,非常重要。

 


六、食堂厨房工程设计-燃气图

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食堂厨房设计燃气图,要明确地标示出厨房的燃气供应点位和使用燃气类设备的管径及用气量。
燃气是易燃易爆的危险气体,所以燃气阀门需有专人管理,每天都需要按时检查管道是否有泄漏,如有泄漏及时上报有关部门进行维修,以防发生安全事故燃气的用量预设要足够,以防集中操作燃气设备时,燃气不够用,影响厨房工作效率。






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